|
|
Gebakken Zeebaars Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350gr:zeebaars of een ander stevige moot witvis*1 kopje(100gr)bladgroente van het jaargetijde*1 wortel*2-3 Chinese gedroogde champignons,geweekt*1 plakje gemberwortel,geschild en fijngehakt*1 sjalot,in korte stukjes gesneden*1 theelepel(5ml)zout*wit van 1 ei*2 eetlepels(30ml)sojasaus*2 eetlepels(30ml)rijstwijn of sherry*1 eetlepel(15ml)suiker*1/2 eetlepel(10ml)maizena*1 theelepel(5ml)sesamolie*Olie om te frituren*
Voorbereiding:
Vermeng de vis met een beetje zout,het eiwit en de maizena.Was en snij de bladgroenten,snij de wortel in dunne plakjes en snij elke champignon in twee of drie stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en frituur de stukken vis licht goudbruin;eruit scheppen en laten uitdruipen.Giet de overtollige olie af,maar laat CA:2 eetlepels (30ml)in de wok achter;roer-bak de gemberwortel,sjalot,bladgroente,champignons en wortel;doe er zout bij;goed roeren.Voeg nu de stukjes vis samen met de sojasaus,rijstwijn of sherry en suiker toe;3a4 minuten voorzichtig roeren,dan de saus binden met maizena,aangelengd met wat water.Tenslotte sesamolie toevoegen en serveren.
|
|
|